Pizza Muffin – Ricetta con e senza Bimby

I Pizza Muffin sono delle graziose e piccole mono porzioni di un impasto lievitato simile alla pizza, ma diverso, che viene cotto dentro lo stampo che si utilizza normalmente per i dolcini chiamati muffin. I Pizza muffin hanno al loro interno un cuore filante di formaggio, ma potrete renderlo ancora piu’ goloso aggiungendo anche dei salumi o formaggi stagionati tagliati a dadini piccoli.

I pizza muffin sono un idea carina per un buffet salato,in un tavolo delle Feste o per un compleanno. Una ricetta, anche perfetta, per un sabato cena all’insegna della pizza. Vi consiglio di servire i pizza muffin con una salsa di accompagnamento al pomodoro: versione classica o piccante.

Ricetta con e senza Bimby.

INGREDIENTI PER 12 PIZZA MUFFIN: per circa 3-4 persone

• 150 gr di acqua
• 150 gr di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 25 gr di olio d’oliva
• 10 gr di zucchero
• 500 gr di farina 0 ( oppure 400 gr di farina di farro bianca + 100 gr di manitoba)
• 10 gr di sale
• 1 cucchiaio scarso di origano

Per condire:

• Formaggio a pasta filante q.b
• salumi per il ripieno ( facoltativo)
• olive nere q.b.
• origano q.b
• Passata di pomodoro 750 gr
• olio d’oliva
• uno spicchio di aglio
• 1 foglia di basilico
• 1/4 di cipolla bianca a dadini
• sale e pepe q.b
• Peperoncini freschi o pasta di peperoncini per la salsa piccante di accompagnamento ( facoltativo)

PREPARAZIONE

DELL’IMPASTO CON IL BIMBY:

1. Inserite all’interno del boccale del Bimby: l’acqua, il latte, il lievito di birra, l’olio e lo zucchero. Impastate per 2 minuti velocità Spiga.
2. Al termine, unite la farina, il sale e l’origano. Impastate 3 minuti velocità Spiga.

METODO TRADIZIONALE:

1. In una ciotola o in una planetaria, versate l’acqua, il latte a temperatura ambiente, l’olio e lo zucchero. Mescolate fino ad amalgamare il tutto.
2. Versate dopo: la farina, il sale e l’origano. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

CONTINUAZIONE PER ENTRAMBI I METODI:

1. Quando il vostro impasto sarà pronto, dividetelo in 12 pezzi.
2.  Al centro di ogni pezzettino di pasta inserite i dadini di formaggio e se volete di qualche salume a piacere. Richiudete i bordi e date alla pasta una forma circolare.
3. Mettete ogni pallina di impasto dentro dei pirottini di carta e poi in una teglia da muffin. Vi consiglio di infarinarli leggermente sotto per non farli attaccare. Potete utilizzare anche degli stampini di alluminio monouso.
4. Trasferite la teglia in forno chiuso e fateli lievitare fino al raddoppio. Ci vorrà circa 1 ora.

NEL FRATTEMPO, PREPARATE LE SALSE DI ACCOMPAGNAMENTO:

NEL BIMBY:

• Versate nel boccale l’aglio, la cipolla e 20 gr  di olio di oliva. Fate soffriggere il tutto per circa 3 minuti a 80° vel cucchiaio.
• Al termine, aggiungete la foglia di basilico e tritate il tutto per qualche secondo. Poi unite la passata di pomodoro. Salate e pepate. Fate cuocere per circa 20 minuti a 100° vel. cucchiaio.
• Quando la salsa sarà cotta dividetela in due contenitori. Una sarà la salsa di accompagnamento classica. L’altra sarà la versione piccante. In questa, unite pezzettini di peperoncino piccante o 2 cucchiaini di pasta di peperoncino. (Io ho utilizzato quella di Cannamela).

IN PENTOLA:

• In una pentola versate un po’ di olio d’oliva e in questo fate soffriggere lo spicchio di aglio, la cipolla a dadini piccolissimi. Al termine unite la passata di pomodoro e il basilico. Salate e pepate. Continuate la cottura per circa 25 minuti.
• Quando la salsa sarà cotta dividetela in due contenitori. Una sarà la salsa di accompagnamento classica. L’altra sarà la versione piccante. In questa, unite pezzettini di peperoncino piccante o 2 cucchiaini di pasta di peperoncino. (Io ho utilizzato quella di Cannamela).

ADESSO CONTINUATE COSI’:

1. Quando l’impasto sarà lievitato, colorate con un cucchiaino di passata di pomodoro non piccante, la superficie di ogni pallina.
2. Dopo, completate con un po’ di formaggio filante, una rondella di oliva e poco origano.
   
3. Infornate i pizza muffin, preparati, in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
4. Serviteli sia caldi che freddi, accompagnandoli con le salse preparate.

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