Le Fraviole ripiene sono un classico dolce di Carnevale tipico della Sicilia. Sono delle semplici mezze lune di un impasto morbido, che dopo essere farcite di crema pasticcera, Nutella o ricotta con gocce di cioccolato, vengono fritte in olio caldo. L’originale ricetta siciliana prevede il classico ripieno di ricotta di pecora, ma è anche solito trovarle nelle pasticcerie delle città con un ripieno diverso: a base di crema alle nocciole, tipo Nutella, oppure crema pasticciera. Una versione piu golosa, perfetta per i bambini.
Ricetta con e senza Bimby.
INGREDIENTI:
Per l’impasto:
- 500 gr di farina
- 1/4 di bustina di lievito per dolci in polvere
- 120 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 60 gr di burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo ( l’albume usatelo per incollare i bordi)
- 50 gr di grappa oppure whisky
- 80 gr di vermut o Martini rosso
Per il ripieno alla ricotta e gocce di cioccolato:
- 500 gr di ricotta di pecora fresca, sgocciolata
- 200 gr di zucchero
- 50 gr di gocce di cioccolato ( facoltativo)
Per il ripieno di cioccolato:
- Nutella o simile q.b.
Per il ripieno di crema:
- Crema Pasticciera – La ricetta per prepararla in casa QUI
Inoltre:
- Olio di semi per friggere
- Zucchero al velo.
PREPARAZIONE delle fraviole ripiene di crema nutella o ricotta
per l’IMPASTO CON IL BIMBY:
- Versate nel boccale del vostro Bimby: la farina, il lievito, lo zucchero, la vanillina, il burro morbido, l’uovo intero e il tuorlo, i liquori. Impastare per circa 1 minuto velocità Spiga.
per L’IMPASTO con METODO TRADIZIONALE:
- In una ciotola o nella planetaria versate:la farina, il lievito, lo zucchero, la vanillina, il burro morbido, l’uovo intero e il tuorlo, i liquori. Impastate qualche minuto, fino ad ottenere un panetto morbido ed asciutto.
CONTINUAZIONE PER ENTRAMBI I METODI DI LAVORAZIONE:
- Per preparare le Fraviole ripiene di crema Nutella o ricotta, stendete l’impasto in sfoglie alte circa 3 mm, con l’aiuto di un matterello.
- Con un coppa pasta rotondo o un grande bicchiere, create tanti cerchi di pasta.
- Su ogni cerchio, mettete al centro un po’ del ripieno che avrete scelto. Bagnate i bordi con l’albume avanzato e poi richiudete i bordi a mezzaluna.
Per le FRAVIOLE RIPIENE DI CREMA PASTICCIERA: vi basterà inserire circa 2 cucchiaini di crema fredda che avrete preparato precedentemente.
Per le FRAVIOLE RIPIENE DI NUTELLA: vi basterà farcire ogni dolcino con circa 2 cucchiaini rasi di crema alle nocciole e cioccolato.
Per le FRAVIOLE RIPIENE DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO: dovrete farcire ogni cerchio di pasta con un po’ di ripieno che avrete preparato in questo modo: in una ciotola mescolate bene la ricotta di pecora sgocciolata con lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia. Al termine aggiungete le gocce di cioccolato. Mescolate delicatamente per farle incorporare alla crema di ricotta. - Dopo che avrete terminato tutti gli ingredienti, friggete a fuoco medio basso, le Fraviole ripiene di crema Nutella o Ricotta , fino a doratura.
- Man mano che le Fraviole ripiene di crema Nutella o Ricotta saranno cotte, adagiatele su carta assorbente. Al termine, spolverizzatele con dello zucchero al velo.
- Si possono servire tiepide ( la migliore opzione) oppure fredde.
