La Focaccia Barese – Ricetta con e senza Bimby

La Focaccia Barese è il classico prodotto lievitato da forno, tipico della Puglia.  Un impasto soffice e alto, simile alla pizza, condito con pomodorini,olive e aromi, perfetto da mangiare anche farcito con salumi.

Nell’impasto della Focaccia Barese, come potrete vedere, si utilizza la patata lessa, questa serve a far durare di piu’ l’impasto. Infatti, potete tranquillamente conservarla anche per due giorni.

La Focaccia Barese o Pugliese, si puo’ gustare come merenda, oppure come piatto unico o antipasto. Esistono diverse versioni, oltre quella classica con pomodorini e olive: cioè con sale e rosmarino o quella con verdure.

INGREDIENTI per due focacce da 26 cm diametro:

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di semola
• 150 gr di patate lesse
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di sale
• 300 ml di acqua tiepida
• Circa 8 pomodorini ciliegino
• Olio extravergine q.b
• aglio 1 spicchio
• origano
• olive nere q.b ( facoltative, io non le ho messe)
• sale grosso q.b.

PREPARAZIONE 

DELL’IMPASTO CON IL BIMBY:

1. Versate nel boccale del Bimby: le farine, la patata lessa schiacciata, l’olio, il sale, lo zucchero e l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra. Impastate 2 minuti velocità spiga.

DELL’IMPASTO A MANO O CON PLANETARIA:

1. Versate in una ciotola o nel mixer: le farine, la patata lessa schiacciata, l’olio, il sale, lo zucchero e l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra. Impastate a mano o con la planetaria, fino a quando l’impasto si sarà ben amalgamato. Anche se morbido.

CONTINUAZIONE PER ENTRAMBI I PROCEDIMENTI:

1. Nel frattempo, in una ciotola, versate i pomodori tagliati in due e conditeli con l’aglio schiacciato e abbondante olio d’oliva.
2. Quando l’impasto della Focaccia Barese sarà pronto, dividetelo in due parti uguali. Ogni pezzo, mettetelo in una teglia rotonda, precedentemente oleata.
3. Schiacciatelo bene con le mani e conditelo con i pomodorini, le olive, con l’olio dei pomodori e  un po’ di origano.
   
4. Adesso, fate lievitare la Focaccia Barese fino al raddoppio. Prima di infornarla, condite con n po’ di sale grosso.
   
5. Poi cuocete la Focaccia Barese in forno caldo a 190° per circa 30 minuti. Regolatevi con il vostro forno, la focaccia Barese dovrà diventare dorata.
6. Sfornatela e servitela.

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