Galline o Pulcini di Meringa – Ricetta dolce di Pasqua

Queste Galline che possono diventare dei simpatici pulcini ( solamente cambiando il colore  da bianco a giallo) sono fatti di meringa italiana. Facili da realizzare con questo tutorial passo passo. Sono ideali come segnaposto per la tavola di Pasqua, oppure come dolce Pasquale. Potete anche utilizzare questi animaletti di meringa per decorare il vostro dolce di Pasqua: per esempio una torta, un rotolo, una ciambella, dei cupcakes…

Ricetta anche BIMBY

INGREDIENTI PER CIRCA 12 Galline o Pulcini:

• 100 gr di albumi ( circa 3 uova)
• 300 gr di zucchero semolato
• il succo di mezzo limone piccolo
• Inoltre:
• 1 beccuccio sac a poche grande, rotondo e liscio diametro uscita 18 mm
• 1 beccuccio piccolo, rotondo per il becco
• 1 beccuccio per le ali, cresta e coda
• colorante rosso in gel o polvere,  per la cresta
• colorante arancione o marrone in gel o polvere, per il becco
• colorante giallo in gel o polvere ( facoltativo, per farli diventare pulcini)
• 20 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

1. Tradizionale con sbattitore:Iniziate preparando la meringa: montate a neve FERMISSIMA gli albumi con lo zucchero e il succo di limone. Montateli con le fruste per almeno 5 minuti. Dovrete ottenere un composto  bello sodo.
   Nel Bimby:Inserire nel boccale del Bimby lo zucchero per 10 Sec. Vel. Turbo. Subito dopo inserire la farfalla. Aggiungere gli albumi, un pizzico di sale. e il succo del limone 7 Min 37° Vel. 2. Lasciare raffreddare a coperchio aperto circa 10 Min. Lavorare per 8 Min. Vel. 2.
2. Dopo per entrambi i metodi continuate così: mettete da parte un cucchiaio del composto in una ciotola  e colorate la meringa di arancione o marrone per il becco.
3. Fate la stessa cosa, prelevandone sempre un cucchiaio, ma colorando questa volta il composto, con il colorante rosso ( per la cresta).
4. Il composto rimanente, coloratelo di giallo, se vorrete ottenere dei pulcini o lasciatelo  bianco per ottenere delle simpatiche galline.
5. Mettetene circa 3 cucchiai da parte ( per la coda e le ali)
6. Adesso versate il composto bianco o giallo in una sac a poche con il beccuccio grande, rotondo, come questo:
7. Formate, su una teglia con carta forno, dei cerchi di meringa ( sarà il corpo). Su questo formate un cerchio piu’ piccolo ( sarà la testa) .
8. Poi, con la meringa messa da parte, formate con il beccuccio piu’ piccolo: la coda e le ali per ciascun pulcino. Il beccuccio che ho utilizzato è questo:
   
9. Con la meringa colorata di rosso e lo stesso beccuccio ho fatto la cresta.
10. Infine, con il beccuccio piccolo, ho creato un piccolo becco per ciascuna gallina.
     Nella foto potete vedere il passo passo:
    
11. Adesso, fate cuocere le meringhe in forno ventilato o statico a 80°/100° per circa 45 minuti. Si dovranno asciugare completamente.
12. Dopo fatele raffreddare e con il cioccolato fuso create gli occhi, aiutandovi con uno stuzzicadenti grande.
13. Potete conservare le galline o i pulcini di meringa, chiusi in un contenitore ermetico per circa 30 giorni.
    
    Mandatemi le vostre foto, li pubblichero’ sulla pagina facebook, nell’album ” Le Ricette provate da voi”.