Pane siciliano con sesamo – Con Lievito madre o di birra

PANE SICILIANO CON SESAMO In Sicilia, è facile trovare in vendita, nei panifici questo pane, dalla forma a filone, ricoperto interamente da semi di sesamo. La crosta è croccante e l’interno è soffice e profumato. Merito dell’utilizzo della farina di semola  di grano duro.  Adatto per accompagnare tutte le pietanze, in particolar modo i salumi e i formaggi.  Un pane tradizionale, che ricorda le nostre nonne, quando preparavano il pane in casa, cotto nel forno a legna. Io, lo preparo, solitamente, con il lievito madre, ma si può realizzare tranquillamente anche con il lievito di birra. Ricetta con e senza Bimby.

Ingredienti

Preparazione

I MIEI CONSIGLI

\u00a0A MANO O NELLA PLANETARIA:<\/strong><\/p>\n

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1. Versate in una ciotola o nella planetaria: le farine, la pasta madre a pezzettini, il sale, l\u2019olio d\u2019oliva e il miele. \u00a0Versate l\u2019acqua ed iniziate ad impastare (se utilizzate il lievito di birra scioglietelo nell\u2019acqua prima di utilizzarla). Lavorate l\u2019impasto almeno 10 minuti.<\/li>\n
2. Fate lievitare il panetto di pasta fino a al raddoppio:con il lievito madre ci vorranno circa 12h, vi consiglio di preparare il tutto la sera per averlo pronto la mattina. Con il lievito di birra impiegherete\u00a0circa 1 ora.<\/li>\n<\/ol>\n","

   \u00a0CON IL BIMBY:<\/strong><\/p>\n

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   1. Versate nel boccale del Bimby: le farine, la pasta madre a pezzettini, il sale, l\u2019olio d\u2019oliva e il miele.<\/li>\n
   2. Versate l\u2019acqua ( se utilizzate il lievito di birra scioglietelo in questa prima di usarlo).<\/li>\n
   3. Impastate 5 minuti modalit\u00e0 spiga.<\/li>\n
   4. Fate lievitare fino al raddoppio: con il lievito madre ci vorranno circa 12h, vi consiglio di preparare il tutto la sera per averlo pronto la mattina seguente. Con il lievito di birra ci vorr\u00e0 circa 1 ora.<\/li>\n<\/ol>\n","

      Quando l\u2019impasto per il PANE SICILIANO CON SESAMO<\/strong> \u00e8 pronto, adagiatelo delicatamente su un piano da lavoro e dividetelo in due parti uguali.<\/p>\n","

      Appiattite, ogni parte, con la punta delle dita. Iniziate a fare le pieghe: sollevate la parte superiore, verso l\u2019interno e poi sollevate l\u2019inferiore e chiudete il tutto a fazzoletto. Girate la pasta e ripetete il passaggio 2 volte.<\/p>\n

      Al termine, appiattite nuovamente l\u2019impasto e chiudete un terzo\u00a0della parte superiore verso l\u2019interno. Schiacciate leggermente.<\/p>\n

      Sollevate\u00a0ancora una volta e chiudete di nuovo.<\/p>\n

      Adesso, prendete i due laterali e portateli verso l\u2019interno.<\/p>\n

      Arrotolate e chiudete. Dovrete formare un filone.<\/p>\n

      Spennellate la superficie di ogni Pane Siciliano con dell\u2019acqua.<\/p>\n

      Adagiate la superficie bagnata di ogni\u00a0filone sul sesamo, facendolo aderire bene.<\/p>\n","

      Sistemate i pezzi d'impasto del\u00a0PANE SICILIANO CON SESAMO<\/strong> su una teglia con carta forno. Incidete la superficie con dei tagli e dopo fateli lievitare fino al raddoppio: con il lievito madre circa 2\/3 ore, con il lievito di birra ci vorranno circa 90 minuti.<\/p>\n

      Riscaldate il forno ( ventilato o statico \u00e8 uguale) prima a 210\u00b0 e cuocete il pane siciliano al sesamo per 15 minuti. Poi, abbassate la temperatura a 190\u00b0 e cuocetelo per altri 15 minuti e infine appoggiate i filoni di pane direttamente sulla griglia del forno e continuate in questo modo la cottura\u00a0per altri 25 minuti.<\/p>\n

      Sfornate il PANE SICILIANO CON SESAMO<\/strong> e fatelo raffreddare. Conservatelo in un sacchetto di carta o stoffa.<\/p>\n","

      PER CONOSCERE UN TRUCCO SULLA LIEVITAZIONE,\u00a0clicca Qui<\/a><\/strong><\/p>\n

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