La Pasta pesce spada e melanzane è un primo piatto siciliano, molto semplice da realizzare e gustoso. La particolarità del sapore è l’aggiunta della menta: l’aroma di questa spezia si sposa bene con il pesce e il pomodoro, donando al piatto una nota aromatica fresca. E’ un piatto tipico delle zone del Messinese, spesso protagonista, sulla tavola di occasioni speciali o delle Feste. Ricetta facile e veloce, con e senza Bimby.
Ingredienti
PASTA PESCE SPADA E MELANZANE SICILIANA
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350 g Pesce spada (circa 2 fette)
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250 Pomodori pelati (o passata di pomodoro)
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2 Melanzane (grandi)
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1 Cipolla
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1 spicchio Aglio
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70 ml Cognac (o vino bianco o whisky )
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q.b. Olio di oliva
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1 pizzico Pepe nero
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4 foglie Menta
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1,2 kg maccheroni di pasta fresca (oppure 600gr pasta secca )
Preparazione
PREPARAZIONE TRADIZIONALE, IN PENTOLA:
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Tagliate a dadini le melanzane e mettetele sotto sale, per circa 30 minuti. Dopo sciacquateli, velocemente e strizzateli con le mani, per far fuoriuscire il liquido di vegetazione amarognolo.
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Friggete, in una padella i dadini di melanzana. Scolateli, dall’olio in eccesso, su della carta assorbente.
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Nel frattempo, in un altro tegame, soffriggete in poco olio d’oliva la cipolla a dadini e l’aglio. Unite il pesce spada a pezzettini e mescolate. Sfumate con il cognac ( o vino) e fate insaporire bene per qualche minuto. Quando il pesce spada è cotto, toglietelo dalla pentola e mettetelo da parte.
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Adesso, versate i pomodori pelati. Salate, pepate e unite la menta. Cuocete il sugo per circa 10-15 minuti. Al termine unite le melanzane fritte e il pesce spada. Mescolate delicatamente, fate amalgamare bene i sapori e spegnete il fuoco.
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Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela e conditela con il sugo preparato.
Servite la Pasta pesce spada e melanzane alla Siciliana subito, ancora calda.
Guarda qui i passaggi:
NEL BIMBY
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Tagliate a dadini 1 melanzana e mettetela sotto sale, per circa 30 minuti. Dopo sciacquate, i dadini e strizzateli con le mani per far fuoriuscire il liquido, di vegetazione, amarognolo.
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Nel boccale del Bimby, versate la cipolla e l’aglio. Tritateli per 5 sec./vel.7 . Riuniteli sul fondo con la spatola. Unite circa 40 gr di olio di oliva e fate soffriggere per 2 minuti /100°/vel. cucchiaio
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Adesso, aggiungete li cubetti di melanzana e cuocetela per 10 minuti /Varoma/vel cucchiaio.
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Dopo, unite il pesce spada a cubetti. Salate e pepate. Cuocete per 10 minuti / antiorario/100°/vel.cucchiaio. Sfumate con il cognac o vino: 3 minuti/varoma/antiorario/vel.cucchiaio
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Adesso, aggiungete i pelati tagliati a cubetti e la menta. Aggiustate di sale e cuocete per 13 minuti/antiorario/100°/vel.cucchiaio
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Nel frattempo, in una pentola, in abbondante acqua salata, cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela e conditela con il sugo preparato.
Servite la Pasta pesce spada e melanzane alla Siciliana subito, ancora calda.
I MIEI CONSIGLI
- Potete preparare il sugo per la Pasta pesce spada e melanzane in anticipo, il giorno prima. Conservatelo in frigorifero.
- Potete anche congelarlo.
- Per una versione light, potete cuocere la melanzane, tagliata a cubetti fini, direttamente nel sugo di pomodoro, prima di aggiungere il pesce spada.
PER LA RICETTA DEL PESCE SPADA ALLA PALERMITANA clicca QUI
PER LA RICETTA DELLA CAPONATA CON PESCE SPADA clicca QUI
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Tagliate a dadini le melanzane e mettetele sotto sale, per circa 30 minuti. Dopo sciacquateli, velocemente e strizzateli con le mani, per far fuoriuscire il liquido di vegetazione amarognolo.<\/p>\n","
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Servite la Pasta pesce spada e melanzane alla Siciliana subito, ancora calda.<\/p>\n","
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