I POMODORI RIPIENI ALLA SICILIANA sono un contorno, un antipasto o un secondo piatto davvero gustoso e facilissimo da preparare, con e senza Bimby. I pomodori vengono tagliati a metà, svuotati e poi farciti con un mix di pangrattato aromatizzato, in cui a me piace aggiungere il pistacchio, poi fatti gratinare in forno fino a rendere la superficie croccante e il ripieno umido e filante, grazie ai dadini di provola aggiunti in fase di preparazione.
Ingredienti
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5 Pomodori (San Marzano)
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5 cucchiai Pangrattato (fresco)
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q.b. Sale
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q.b. Prezzemolo
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1 cucchiaio Granella di pistacchi (facoltativa)
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1 pizzico Aglio
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1 cucchiaio Parmigiano reggiano (o Pecorino grattugiato)
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q.b. olio d'oliva
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2 fette Scamorza (provola) (a dadini)
Preparazione
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Lavate ed asciugate i pomodori. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi interni, salate leggermente la polpa all'interno e metteteli da parte.
A parte, preparate il ripieno:
In una ciotola: mescolate il pangrattato con il formaggio grattugiato,la provola a dadini, il pistacchio, l'aglio schiacciato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Dopo, unite dell'olio d'oliva fino a rendere il composto umido e facile da compattare con le mani.
Nel Bimby: Versate nel boccale del Bimby: il pane a dadini o del pangrattato fresco, il formaggio a pezzi o già grattugiato, un filo di prezzemolo, un pizzico di sale e un pezzettino di aglio. Tritate 10 secondi a vel. 10. Aprite il boccale, unite la granella di pistacchio, il formaggio a dadini e circa 4 cucchiai di olio d'oliva. Mescolate, funzione antiorario 15 secondi a vel. 5 Se il composto dovesse risultare asciutto, unite ancora altro olio. Dovrete ottenere un pangrattato umido ma che si può compattare con le mani.
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CONTINUAZIONE:
Adesso farcite i pomodori svuotati con il composto preparato. Compattatelo con le mani.
Sistemate i pomodori ripieni alla Siciliana su una pirofila. Bagnate con un filo d'olio d'oliva e fate gratinare in forno caldo a 190°per circa 15 minuti. Potete, se il vostro forno lo permette, cuocere gli ultimi 5 minuti con la funzione gratin. Saranno pronti, quando la crosticina sarà diventata dorata e croccante.
Sfornate i pomodori ripieni alla Siciliana e serviteli subito, ancora caldi, oppure tiepidi. Buoni anche freddi.
il mio consiglio:
Volendo potrete eliminare la granella di pistacchio.
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