Il Pane al farro croccante è una ricetta molto veloce, da preparare con e senza Bimby. Semplice da realizzare questi panini, sono molto gustosi e facili da digerire.
La farina di farro è un alimento meno calorico rispetto alle altre farine in commercio. Il farro è un cereale a basso contenuto di grasso e con un alto contenuto di fibre. Siccome ha un basso indice glicemico è un cereale perfetto per i diabetici, per chi soffre di stitichezza ,per le donne in gravidanza o per chi segue una dieta dimagrante.
Potrete realizzare questa ricetta di pane anche con la farina di farro integrale.
INGREDIENTI:
- 500 gr farina di farro ( integrale o bianca)
- 100 gr di farina manitoba
- 340 gr acqua
- mezzo cubetto di lievito di birra
- 2 cucchiaini rasi di sale
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
PREPARAZIONE:
CON IL BIMBY:
- Inserite nel boccale del Bimby l’acqua e il lievito: fate sciogliere il tutto per 2 minuti a 37° vel. 2
- Aggiungete la farina di farro e la manitoba, il sale , l’olio e impastate 3 minuti Spiga.
- Fate lievitare l’impasto per circa un ora direttamente nel boccale.
- Dopo, formate dei panetti ( ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello.
- L’incisione non dovrà essere profonda ma superficiale.
- Fateli riposare, ancora, per altri 15 minuti. Nel frattempo, riscaldate il forno a 250°.
- Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato.
METODO TRADIZIONALE:
- Fate sciogliere il lievito in una ciotola con l’acqua tiepida ( non calda, mi raccomando!) .
- A parte, in un’altra ciotola ( o in una planetaria) versate le due farine, il sale, l’olio, il lievito con l’acqua e impastate, fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.
- Adesso, fate lievitare l’impasto per circa un ora. Dovrà raddoppiare di volume.
- Trascorso questo tempo, formate dei panetti ( ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello. L’incisione non dovrà essere profonda ma superficiale.
- Fate riposare il pane al farro croccante, ancora, per altri 15 minuti, su una teglia da forno. Nel frattempo, riscaldate il forno a 250°.
- Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato.
IL MIO CONSIGLIO:
- Se possedete una pieta refrattaria vi consiglio di cuocere i panini su quella, anziché su una teglia da forno. Verranno più’ croccanti.
- A piacere, potrete aggiungere nell’impasto del pane al farro croccante , semi di sesamo, di girasole, di papavero…
PER LA RICETTA DEI PANINI CROCCANTI VELOCI con farina 00
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