Biscotti Reginelle o Sesamini – Ricetta Siciliana

I Biscotti Reginelle o Sesamini sono dei biscotti tipici siciliani a base di sesamo ( conosciuto in queste zone anche con il nome di gigiulena o cimino).

Questi biscotti sono croccanti e allo stesso tempo friabili. Hanno la tipica ” crosta ” di sesamo. In Sicilia, si trovano in vendita nei panifici o nelle pasticcerie e sono perfetti da gustare con un caffè . Si preparano facilmente e si conservano in un contenitore ermetico anche per diversi giorni. Di seguito, troverete la ricetta di famiglia, per preparare facilmentein casa, con e senza Bimby, i biscotti Reginelle o Sesamini.

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina 00
• 230 gr di zucchero
• 230 gr di strutto
• scorza grattugiata di un limone
• 1 bustina di vanillina
• 10 gr di lievito per dolci
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 pz di sale
• 2 uova
• sesamo e latte q.b.

PREPARAZIONE CON IL BIMBY:

1. Versate nel Boccale del vostro Bimby la farina e lo zucchero. Lavorate 10 secondi vel Turbo, poi aggiungete il lievito e mescolate altri 3 secondi a vel 7.
2. Adesso, unite: lo strutto, la scorza del limone, la vanillina, il latte, il sale e le uova. Impastate in modalità spiga per 30 secondi. Dovrete ottenere un impasto elastico e morbido.
3. Toglietelo dal boccale e formate un panetto, compattando l’impasto con le mani.
4. Formate dei bastoncini lunghi, larghi circa 1 cm . Tagliateli in pezzettini lunghi circa 3 cm.
5. Inumidite velocemente  ogni pezzettino di pasta in un po’ di latte e subito dopo tuffatelo in un contenitore con il sesamo. Fate aderire i semini bene sulla superficie del biscotto.  In questo modo, con l’aiuto del latte, i semi di sesamo non si staccheranno durante la cottura.
6. Sistemate ogni biscotto con il sesamo in una teglia coperta da carta forno e infornate in forno caldo a 190° fino a doratura. Ci vorranno circa 15/20 minuti.
7. Dopo la cottura, fate raffreddare i biscotti e conservateli in un contenitore ermetico o di latta.

PREPARAZIONE METODO TRADIZIONALE ( A  mano o nella Planetaria):

1. Versate in una ciotola la farina e lo zucchero e setacciateli insieme. Poi aggiungete il lievito e mescolate.
2. Adesso, aggiungete: lo strutto, la scorza del limone grattugiata, la vanillina, il latte, il sale e le uova. Impastate fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
3. Trasferite il panetto su un piano da lavoro e formate dei bastoncini lunghi, larghi circa 1 cm . Tagliateli in pezzettini lunghi circa 3 cm.
4. Inumidite velocemente  ogni pezzettino di pasta in un po’ di latte e subito dopo tuffatelo in un contenitore con il sesamo. Fate aderire i semini bene sulla superficie del biscotto.  In questo modo, con l’aiuto del latte, i semi di sesamo non si staccheranno durante la cottura.
5. Sistemate ogni biscotto con il sesamo in una teglia coperta da carta forno e infornate in forno caldo a 190° fino a doratura. Ci vorranno circa 15/20 minuti.
6. Dopo la cottura, fate raffreddare i biscotti e conservateli in un contenitore ermetico o di latta.

Il mio consiglio:

• Volendo potete sostituire lo strutto con la stessa quantità di burro.