Marmellata o Confettura di Albicocche -Ricetta anche Bimby

La Marmellata o Confettura di Albicocche è tra le piu’ famose preparazioni fatte in casa. Questa confettura si realizza facilmente in casa con e senza Bimby.

Perfetta per essere utilizzata in molti dolci ( crostate, La Sacher Torte, crepes…) o anche semplicemente spalmata su fette biscottate, pane o cornetti, la mattina a colazione.

INGREDIENTI ( per circa 4 barattoli da 250 gr):

• 1 kg di albicocche senza nocciolo
• succo di 1 limone
• 500 gr di zucchero bianco o di canna integrale

PREPARAZIONE CON IL BIMBY:

1. Versate nel boccale del Bimby lo zucchero il succo del limone e cuocete 40 minuti 100° vel 2
2. Dopo, continuate la cottura a Varoma altri 10 minuti vel 2.
3. Al termine della cottura frullate la confettura di albicocche 20 secondi vel 5.
4. Adesso, invasate la marmellata ancora bollente in vasi di vetro. Chiudeteli ben stretti con un tappo e metteteli a raffreddare a testa in giù su un piano di legno ( es. un tagliere). In questo modo si formerà il sottovuoto.

PREPARAZIONE METODO TRADIZIONALE:

1. Versate in una pentola le albicocche con lo zucchero e il succo del limone.
2. Fate cuocere circa 40 minuti, rigirando il composto ogni tanto, con un mestolo di legno.
3. Man mano che la frutta bolle eliminate con un mestolo forato la schiuma che si formerà in superficie.
4. Trascorso questo tempo, per vedere se la marmellata è pronta fate la prova del piattino: prelevate un cucchiaino della confettura  e mettetelo su un piattino. Trasferitelo nel congelatore per circa 5 minuti e se al termine il composto sarà denso la marmellata è pronta
5. Dopo, invasate la marmellata ancora bollente in vasi di vetro. Chiudeteli ben stretti con un tappo e metteteli a raffreddare a testa in giu su un piano di legno. In questo modo si formerà il sottovuoto.

Il mio consiglio:

• Prima di utilizzare i barattoli di vetro sterilizzateli facendoli bollire per 5 minuti .
• Se vi piace potrete aggiungere alla confettura di albicocche, durante la cottura, della vaniglia in bacche ,oppure, 5 minuti prima di spegnere il fuoco, dei pistacchi o delle mandorle tritate.