La FOCACCIA CON LIEVITO MADRE o lievito di birra, è un lievitato classico, semplice ma ricco di gusto. Amata da grandi e bambini, è perfetta da farcire con salumi, verdure o formaggi, oppure da gustare al naturale. Ideale per la merenda oppure da portare in tavola, come sostituito del pane. Ottima, se tagliata a cubetti piccolini, da servire in un buffet, durante un aperitivo o un antipasto.
Un impasto semplice, a base di farina, acqua, olio e sale, insaporito con rosmarino e sale grosso, che durante la cottura in forno, si scioglierà, rendendo la focaccia ancora più saporita e sapida.
Soffice e morbida, sono sicura che l’amerete anche voi! Ricetta con e senza Bimby, facile e veloce, senza passaggi complicati o lavorazioni particolari.
Ingredienti
Per l’impasto:
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160 g Lievito madre (rinfrescato o 12 gr di lievito di birra fresco)
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250 g Farina 0
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250 g Farina Manitoba
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250 ml Acqua (tiepido)
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1 cucchiaino Sale
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3 cucchiai Olio di oliva
Per la focaccia:
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q.b. Rosmarino
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale grosso
Preparazione
PREPARATE L’IMPASTO:
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METODO TRADIZIONALE ( a mano o nella planetaria):
Per preparare l’impasto della FOCACCIA CON LIEVITO MADRE iniziate sciogliendo il lievito madre nell’acqua.
Versate nell’impastatrice le farine e mescolate. Dopo, versate: l’olio di oliva e il lievito sciolto nell’acqua.
Iniziate ad impastare e versate il sale. Lavorate qualche minuto, dopo formate un panetto.
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Trasferitelo in una ciotola e copritelo con un coperchio. Fate lievitare l’impasto della FOCACCIA CON LIEVITO MADRE per 6 ore. ( con lievito madre basterà la metà del tempo).
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CON IL BIMBY:
Per preparare l’impasto della FOCACCIA CON LIEVITO MADRE CON IL BIMBY iniziate sciogliendo il lievito madre nell’acqua: 1 minuto/37°/vel 3
Dopo unite: le farine, l’olio di oliva e il sale. Impastate per 2 minuti / spiga
Formate un panetto, conservatelo in una ciotola con coperchio e fatelo lievitare per 6 ore ( con lievito madre basterà la metà del tempo).
CONTINUAZIONE PER ENTRAMBI I METODI di lavorazione:
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Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e versatelo su una teglia da forno rettangolare, unta d’olio.
Stendete la pasta con le mani unte d’olio di oliva, se non riuscite a stenderla per tutta la superficie dello stampo, lasciatela riposare qualche minuto e poi continuate.
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Al termine, coprite lo stampo con della pellicola trasparente e fate lievitare la FOCACCIA CON LIEVITO MADRE, in forno spento con lucina accesa, per circa 2 ore ( ma anche di più se potete, deve raddoppiare di volume).
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Trascorso il tempo, create delle fossette sulla superficie della focaccia con la punta delle dita, unte d’olio.
Dopo versate e spalmate, sui solchi e sul resto della pasta, circa 40 ml di olio di oliva. Al termine, cospargete con il rosmarino e granelli di sale grosso.
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Cuocete la FOCACCIA CON LIEVITO MADRE in forno caldo a 220° per circa 15-20 minuti. Deve diventare dorata sopra e sotto.
Sfornatela, fatela intiepidire e servitela con: salumi, formaggi, verdure grigliate, insalate o al naturale.
I MIEI CONSIGLI:
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- Potete congelarla
- Potete conservarla in sacchetti di plastica per circa 2 giorni. Prima di mangiarla vi consiglio di riscaldarla per qualche minuto in forno. In questo modo tornerà fragrante come appena sfornata.
- Provatela anche alla cipolla. Vi basterà aggiungerla sulla superficie tagliata a fettine, prima di cuocerla
- Provatela farcendola con del formaggio cremoso, appena sfornata. Il calore lo scioglierà rendendola ancora più buona.
- Non perdetevi la ricetta della Focaccia con pomodorini – Anche Bimby
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