I PANINI NAPOLETANI sono dei soffici bocconcini d’impasto lievitato, ripieni di salumi e formaggi, cotti al forno. E’ uno dei tanti street food che potrete assaporare, gironzolando tra le vie di Napoli.
E’ una ricetta tradizionale Campana, molto facile e gustosa, da preparare con e senza Bimby. Un rustico perfetto da mangiare quando si ha voglia di qualcosa di buono o per un pranzo veloce.
L’impasto una volta pronto, viene steso e poi farcito con un mix di salumi ( prosciutto cotto e salame) e formaggi misti saporiti. Infine, viene arrotolato e tagliato a pezzi. Il risultato saranno dei gustosi panini, perfetti come piatto unico, antipasto o merenda. Si possono conservare e mangiare anche il giorno dopo. Ideali anche per le prossime gite fuori porta.
Ingredienti
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100 g Acqua
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100 g Latte
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12 g Lievito di birra fresco (mezzo cubetto)
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400 g Farina 00
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3 cucchiai Strutto
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1 punta di cucchiaino di sale
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1 pizzico Pepe nero (abbondante)
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150 g Prosciutto cotto (tagliato a cubetti)
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150 g Salame (a cubetti)
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150 g formaggi misti saporiti a cubetti (provolone, hemmental, caciocavallo…)
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1 Uovo (per spennellare)
Preparazione
GUARDA IL RISULTATO:
PREPARATE L’IMPASTO:
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METODO TRADIZIONALE, a mano o nella planetaria:
Per preparare i PANINI NAPOLETANI iniziate dalla preparazione dell’impasto. Fate sciogliere il lievito di birra, dentro l’acqua e il latte tiepido.
Versate metà farina in una ciotola e mescolatela insieme al liquido preparato.
Aggiungete: la rimanente farina, lo strutto, il sale e il pepe nero. Impastate fino a formare un impasto compatto e morbido.
Formate un panetto e fatelo lievitare fino al raddoppio. ( circa 60-90 minuti)
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CON IL BIMBY:
Per preparare l’impasto dei PANINI NAPOLETANI CON IL BIMBY versate nel Boccale l’acqua, il latte e il lievito di birra e riscaldate il tutto a 37° per 30 sec. a vel.3
Dopo, unite metà della farina e impastate 1 minuto, vel. Spiga.
Al termine unite la rimanente farina, lo strutto, il sale e il pepe nero. Impastate 3 minuti, vel. Spiga.
Formate un panetto con l’impasto ottenuto e fatelo lievitare fino al raddoppio. ( circa 60-90 minuti)
CONTINUAZIONE PER ENTRAMBI I METODI:
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Quando l’impasto dei PANINI NAPOLETANI è pronto, stendetelo con l’aiuto di un matterello, in una sfoglia spessa circa mezzo cm.
Farcite tutta la superficie della sfoglia con i dadini di prosciutto cotto, salame e formaggio.
Dopo, arrotolate il tutto fino a formare un lungo rotolo.
Tagliate il rotolo a fette spesse.
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Sistemati i PANINI NAPOLETANI su una placca da forno, distanziandoli tra di loro.
Spennellate la superficie dei PANINI NAPOLETANI con l’uovo sbattuto e infornateli, in forno caldo, a 180°-190° per circa 20 minuti. Devono diventare dorati e gonfi.
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Servite i PANINI NAPOLETANI tiepiedi, oppure freddi, il giorno dopo.
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