Panini all’olio morbidissimi – Ricetta con e senza BIMBY

I Panini all’olio sono dei panini morbidi, ideali da farcire. Molto amati dai bambini, ma anche dai grandi. A casa mia li preparo spesso e li congelo subito per averli sempre pronti al bisogno. Io li amo farcire con verdure o salumi e poi li cuocio per qualche minuto alla piastra.
Preparazione con e senza Bimby.

INGREDIENTI PER 8 PANINI:

• 300 gr di farina 00
• 200 gr di farina 0
• 12 gr di lievito di birra
• 300 gr di acqua
• 60 ml di olio d’oliva
• 1 cucchiaino abbondante di sale
• sesamo (opzionale)
• olio per spennellare

PREPARAZIONE DELL’IMPASTO CON IL BIMBY:

1. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida ( non calda) e poi versate la miscela nel boccale del Bimby.
2. Aggiungete: la farina, l’olio d’oliva, il sale e impastate per 2 minuti vel Spiga.
3. Adesso, predente l’impasto e fatelo lievitare in un luogo caldo ( es il forno) fino al raddoppio, chiuso in un contenitore.

PREPARAZIONE DELL’IMPASTO A MANO O CON PLANETARIA:

1. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida ( non calda) e poi versate la miscela in un contenitore ( o nel cestello della planetaria)
2. Dopo aggiungete: la farina, l’olio d’oliva, il sale e impastate  fino ad ottenere un panetto morbido ma appiccicoso.
3. Adesso fate lievitare l’impasto in un luogo caldo ( es il forno) fino al raddoppio, chiuso in un contenitore.

CONTINUAZIONE DELLA RICETTA PER ENTRAMBI I METODI (preparazione dei panini):

1. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume e quindi ben lievitato, dividetelo in 8 pezzi. ( Se volete capire meglio quando sarà il momento seguite questo mio trucchetto).
   Infarinate il piano di lavoro e le mani per lavorare bene l’impasto, ma non sgonfiatelo.
2. Allungate ogni pallina delicatamente, formando dei rettangoli di pasta.
3. Versate su ogni rettangolo un filo d’olio e spennellatelo su tutta la superficie.
4. Arrotolatelo  dal lato piu’ corto e formate dei piccoli “involtini”. Con le mani cercate di dargli una forma sferica. (Potete, eventualmente, lasciarli  arrotolati per ottenere dei panini lunghi anzichè rotondi.)
5. Strofinate la superficie di ogni pallina nel sesamo. (Vi consiglio di bagnare il sesamo per farlo aderire meglio sulla superficie e per non farlo staccare dal pane una volta cotto).
   
6. Poggiate ogni panino su una teglia da forno e fateli lievitare per circa 1 ora.
7. Dopo cuocete i panini all’olio in forno caldo a 190° ( statico) per 20 minuti.

Io uso questo tipo di pane anche quando preparo LE PANELLE PALERMITANE  fatte di farina di ceci. Se non conoscete la ricetta eccola qui.