L’Insalata di riso alla birra è un primo piatto freddo e molto sfizioso. Una ricetta fresca, perfetta da consumare in queste calde giornate. A differenze delle tradizionali insalate di riso, in questa versione il riso viene marinato, dopo la cottura, con della birra chiara. Questo passaggio donerà al piatto una nota aromatica davvero particolare e gustosa. Poi si procederà come per le classiche insalate, condendola con pezzi di prosciutto cotto, cetrioli freschi e un’emulsione a base di aceto e senape. Questa vinaigrette farà esaltare i sapori e renderà tutto ancora più buono. L’insalata di riso con la birra si conserva in frigorifero per circa 2 giorni.
Ingredienti
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300 g Riso (Parboiled o insalate)
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330 ml Birra chiara (1 lattina)
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1 cucchiaio Olio di oliva
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1 cucchiaio Aceto di vino rosso
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50 g Olio di oliva
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1 cucchiaio Senape
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q.b. Sale
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2 Cetrioli
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120 g Prosciutto (a dadini o wurstel)
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150 g Scamorza (provola) (a pezzi)
Preparazione
INSALATA DI RISO ALLA BIRRA
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CUOCETE IL RISO:
IN PENTOLA:
Lessate il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Al termine, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda. Scolatelo di nuovo.
NEL BIMBY (TM5) Versate nel boccale 1200 gr di acqua salata. Posizionate il cestello vuoto e chiudete con il coperchio. Portate ad ebollizione per 10 minuti/100°/vel.2
Dopo, aggiungete dal foro del coperchio il riso e cuocetelo per il tempo indicato sulla confezione/100°/vel.1 Al termine, togliete il cestello con il riso, con l’aiuto della spatola e passatelo sotto il getto dell’acqua. Dopo scolatelo di nuovo.
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CONTINUAZIONE:
Trasferite il riso in una ciotola e aggiungete la birra. Lasciate il riso a marinare nel liquido per 1 ora. Mescolate ogni tanto.
Al termine, scolate il riso e trasferitelo in un’insalatiera. Conditelo con un filo di olio di oliva e mettetelo da parte.
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Nel frattempo preparate la vinaigrette per il condimento dell’insalata di riso alla birra: mescolate l’aceto con i 50 ml di olio di oliva, un pizzico di sale e la senape. Mettete da parte l’emulsione.
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Adesso, arricchite il riso con i cetrioli a pezzi, il prosciutto a dadini e un pizzico di sale. Condite l’Insalata di riso alla birra con l’emulsione preparata. Mescolate e fate amalgamare bene il tutto. Se serve, aggiustate di sale o olio.
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Fate raffreddare l’Insalata di riso alla birra in frigorifero e poi servitela fredda.
I MIEI CONSIGLI
- Non buttate la birra della marinatura del riso, Utilizzatela per preparare delle POLPETTE ALLA BIRRA. O per sfumare dei piatti a base di carne, per una pastella o per marinare dello spezzatino)
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CUOCETE IL RISO:<\/p>\n
IN PENTOLA:<\/strong><\/p>\n
Lessate il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Al termine, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda. Scolatelo di nuovo.<\/p>\n
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Trasferite il riso in una ciotola e aggiungete la birra. Lasciate il riso a marinare nel liquido per 1 ora. Mescolate ogni tanto.<\/p>\n
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Nel frattempo preparate la vinaigrette per il condimento dell'insalata di riso alla birra: mescolate l'aceto con i 50 ml di olio di oliva, un pizzico di sale e la senape. Mettete da parte l'emulsione.<\/p>\n","
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