La Crostata di ricotta è un dolce tradizionale della pasticceria italiana. E’ una torta preparata con una base friabile di pasta frolla aromatizzata al limone, che racchiude al suo interno un cuore morbido e cremoso di crema di ricotta e golose gocce di cioccolato. Questa ricetta della crostata di ricotta Bimby e metodo tradizionale, è perfetta per essere gustata a colazione, a merenda o come dolce a fine di un pasto tra amici o familiari. Ideale anche da portare a un pic-nic.

CROSTATA DI RICOTTA BIMBY o TRADIZIONALE

con gocce di cioccolato.

Ingredienti per una crostata di ricotta Bimby o tradizionale
( stampo crostata):

Per la base di frolla:

• 250 gr di farina 00
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 uovo
• 125 gr di burro o margarina
• 125 gr di zucchero
• la buccia di un limone grattugiata

Per il ripieno:

• 500 gr di ricotta
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di amido
• 1 bustina di vanillina
• 250 ml di latte
• 50 gr di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE DELLA FROLLA

CON IL BIMBY:

1. Inserite nel boccale: la farina, il lievito, l’uovo, il burro, lo zucchero, la buccia del limone e impastate 30 secondi a vel 7. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e compattatelo con le mani, fino a formare un panetto.
2. Adesso, rivestite con questa pasta uno stampo per crostate precedentemente imburrato ed infarinato e dopo mettetelo da parte.

   METODO TRADIZIONALE:

1. A mano o in una planetaria impastate insieme: la farina, il lievito, l’uovo, il burro, lo zucchero e la buccia del limone fino a formare un panetto compatto e morbido.
2. Con questo rivestite uno stampo per crostate, precedentemente imburrato ed infarinato. Dopo mettetelo da parte.

CONTINUAZIONE: PREPARAZIONE DELLA CREMA DI RICOTTA

CON IL BIMBY:

1. Montare a parte gli albumi e metteteli da parte.
2. Nel boccale versare i tuorli e lo zucchero.  Lavorarli 1 minuto a vel 6.
3. Adesso unite: l’amido, la vanillina ed il latte. Amalgamate 15 sec. vel. 3
4. Infine, aggiungete: la ricotta, gli albumi a neve e le gocce di cioccolato: 10 sec. vel. 3 antiorario.
5. Trasferite la crema semi liquida dentro la pasta frolla nello stampo.
6. Trasferite la torta di ricotta Bimby in forno caldo a 180/190 per circa 30 minuti e poi altri 5 minuti funzione grill per far colorare la superficie. Al termine della cottura fate raffreddare la torta di ricotta bimby e  prima di servirla spolverizzate la superficie con dello zucchero al velo.

METODO TRADIZIONALE:

1. Montate gli albumi e metteteli da parte. In una ciotola, adesso, lavorate insieme: i tuorli con lo zucchero.
2. Unite: l’amido, la vanillina ed il latte. Al termine, aggiungete: la ricotta, le gocce di cioccolato e gli albumi montati a neve. Mescolate  tutti gli ingredienti.
3. Trasferite il composto dentro lo stampo, sulla frolla preparata in precedenza.
4. Cuocete la crostata alla ricotta con gocce di cioccolato in forno caldo a 180/190* per circa 30 minuti. Alla fine continuate la cottura altri 5 minuti, funzione grill, per far colorare la superficie della torta.
5. Sfornatela e fatela raffreddare. Prima di servirla cospargete la superficie con dello zucchero al velo.

IL MIO CONSIGLIO:

Se la crostata non venisse consumata subito ( lo stesso giorno) , conservatela in frigo, altrimenti  conservatela a temperatura ambiente.

PER LA CROSTATA RIPIENA DI CREMA ( Torta della nonna)

CLICCA QUI